Interpretación del deseo de comer y la biología del olfato y del gusto

Autores/as

  • Ronelsys Martínez Martínez
  • Karina Alejandra Alvarez Lino
  • Luis Edmundo Estévez Montalvo
  • Andrés Eduardo Gallegos Cobo

Palabras clave:

ingesta alimentaria, olfato, gusto, disfunción sensorial, neurodegeneración

Resumen

Este estudio examina la importancia del olfato y el gusto en la regulación del comportamiento alimentario y la homeostasis, especialmente en adultos mayores y pacientes con COVID-19. El objetivo fue revisar la evidencia reciente sobre cómo estos sentidos influyen en la nutrición, la salud y la calidad de vida. Se realizó una búsqueda sistemática en PubMed de estudios publicados entre 2019 y 2024, enfocándose en la interacción de los sistemas homeostático y hedónico. Los resultados muestran que el olfato, además de procesar olores, contribuye a la regulación de la ingesta de alimentos y el equilibrio energético. La disfunción olfativa y gustativa, común en los adultos mayores y los pacientes con COVID-19, afecta negativamente el apetito y la nutrición, y se asocia con un mayor riesgo de mortalidad y enfermedades neurodegenerativas. Los estudios revisados destacan que la pérdida del sentido del gusto y el olfato provoca una reducción del apetito y cambios en los hábitos alimenticios, exacerbando problemas de salud en estas poblaciones. Se concluye que la integración de evaluaciones olfativas y gustativas en la atención clínica puede mejorar la detección temprana de condiciones neurodegenerativas y la gestión de la salud nutricional. La investigación futura debe continuar explorando los mecanismos subyacentes y desarrollar intervenciones efectivas para abordar estas disfunciones, mejorando así la calidad de vida y los resultados de salud.

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Publicado

2024-12-05

Cómo citar

1.
Martínez Martínez R, Alvarez Lino KA, Estévez Montalvo LE, Gallegos Cobo AE. Interpretación del deseo de comer y la biología del olfato y del gusto. Rev Cubana Inv Bioméd [Internet]. 5 de diciembre de 2024 [citado 7 de diciembre de 2025];43. Disponible en: https://revibiomedica.sld.cu/index.php/ibi/article/view/3602

Número

Vol. 43 (2024): Suplemento Especial: Convención Internacional de Investigación y Desarrollo UNIANDES 2024

Sección

ARTÍCULOS DE REVISIÓN

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