Obtención de colágeno a partir de tejidos animales subproductos de la industria cárnica

Autores/as

Palabras clave:

colágeno, electroforesis de proteínas, biomaterial.

Resumen

Introducción: El colágeno es la proteína estructural más abundante en el cuerpo humano, por este motivo es muy utilizado en ingeniería de tejidos. Cuando se requieren buenas prestaciones mecánicas del producto final se intenta mantener con el mayor contenido en fibra larga. Para su caracterización se acude a técnicas como la electroforesis y la espectroscopia infrarroja por transformada de Fourier, las cuales permiten determinar la pureza y contenido proteico de la misma.

Objetivos: Caracterizar colágeno obtenido de pollo y cerdo para su posterior uso en ingeniería de tejidos cardiovasculares.

Métodos: La disolución de la fuente del colágeno se realizó en ácido acético al 5 %. El colágeno se caracterizó utilizando pruebas de electroforesis mediante el método SDS-page y la espectrometría infrarroja por transformada de Fourier utilizando el modo de análisis por reflexión con el accesorio ATR SPECAC y rango de 600 a 4000 1/cm, para determinar la pureza.

Resultados: Los resultados aportaron colágenos tipo I y III en la mezcla de patas más cresta de pollo. También colágeno tipo I en las muestras de patas, crestas de pollo y piel de cerdo.

Conclusiones: Se concluyó que, al estar el sistema cardiovascular compuesto por colágeno I y III, el colágeno obtenido puede ser utilizado en su regeneración, aunque la mezcla de crestas más patas, que posee los dos tipos es la más recomendada.

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Biografía del autor/a

Janet carvajal de la Osa, Universidad tecnologica de la Habana CUJAE

Licenciada en electromedicina, Máster en Bioingeniería, Profesora Asistente,

Javier Luis Villegas Santos, Universidad Tecnologica de la Habana (CUJAE)

Ingeniero Biomedico adiestrado departamento de bioingenieria.

Juan Prohías Martínez, Cardiocentro Hospital Hermanos Ameijeiras,

Doctor en Medicina, Especialista de 2do Grado en Cardiología, Master en Ciencias Transformación Digital, Profesor Auxiliar, Investigador Auxiliar, Jefe del Grupo Nacional de Cardiología

Carlos Rafael Figueroa Hernández, Universidad tecnológica de la Habana José A. Echeverría (CUJAE)

Ingeniero Mecánico, Doctor en Ciencias Técnicas, Profesor Titular

Yunier Serrano Rivero, Centro Nacional de Investigaciones Científicas (CNIC)

Licenciado en Microbiología, Investigador Agregado,   especialista en productos Biológicos

Ahmed Valdés Martínez, Centro de Estudios Avanzados de Cuba (CEA),

Técnico medio en Química, Técnico CITMA, Departamento nanomateriales,

Reyniel Gómez González, Universidad tecnológica de la Habana José A. Echeverría (CUJAE)

Ingeniero Mecánico, Máster en Ciencias, Profesor asistente

José María Ameneiros Martínez, Universidad tecnológica de la Habana José A. Echeverría (CUJAE)

Ingeniero Químico, Doctor en Ciencias Técnicas. Profesor Titular

John William Sandino del Busto, Universidad Nacional de Colombia (UNAL)

, Licenciado en Física, Doctor en Ciencias, Profesor Titular,

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Publicado

2022-07-10

Cómo citar

1.
carvajal de la Osa J, Villegas Santos JL, Prohías Martínez J, Figueroa Hernández CR, Serrano Rivero Y, Valdés Martínez A, et al. Obtención de colágeno a partir de tejidos animales subproductos de la industria cárnica. Rev Cubana Inv Bioméd [Internet]. 10 de julio de 2022 [citado 27 de julio de 2025];41. Disponible en: https://revibiomedica.sld.cu/index.php/ibi/article/view/1567

Número

Vol. 41 (2022)

Sección

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